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[判断题]

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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第1题

食品的质量标准通常包括（)。

A.感官指标

B.品质指标

C.理化指标

D.卫生指标

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第2题

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：()、()、()和()。

食品腐败变质鉴定指标包括以下四方面：（)、（)、（)和（)。

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第3题

下列哪部分不是我国食品卫生标准的指标（)。

A.感官指标

B.营养指标

C.理化指标

D.微生物指标

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第4题

在实验室对食品理化指标进行检验，称为感官鉴定。（)

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第5题

食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（)指标三大类。

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第6题

食品添加剂可用于（)。

A.改善食品感官性状，如色香味等

B.防腐、保鲜

C.食品加工工艺的需要

D.掩盖食品腐败变质

E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷

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第7题

小作坊在生产加工经营过程中不得使用回收按照规定下架的食品、腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品。（)

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第8题

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第9题

肉新鲜度的实验室检验方法较多，但很多方法具有局限性。我国现行食品卫生标准中唯一理化指标是（）。

A.pH测定

B.球蛋白沉淀试验

C.过氧化物酶试验

D.挥发性盐基氮测定

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第10题

国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、理化、卫生指标三个方面进行。（)

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第11题

陶瓷产品检验包括外观品质、物理性能、理化指标、包装、规格、数量/重量等六大方面。（)A．正确B．错误

陶瓷产品检验包括外观品质、物理性能、理化指标、包装、规格、数量/重量等六大方面。()

A．正确

B．错误

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