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[多选题]

芝士培根澳牛堡中底和顶各多少克烟熏酱多少克生菜()

A.15,15

B.10,10

C.10,15

D.15,10

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1015

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第1题
芝士培根澳洲牛堡中牛肉饼一盘最少烤制多少片,最多烤制多少片()

A.2,10

B.1,8

C.2,8

D.1,10

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第2题
澳洲大牛培根堡的组装方式()

A.在面包顶部打一枪20g的汉堡酱,抓取15g生菜,放一片牛肉饼,用意面勺舀取一勺约15g番茄丁,放一片培根片,再放一片干酪片,盖好面包底层

B.在面包顶部和底部各打一枪10g的美式烟熏酱,抓取15g生菜片放在面包底上,放一片牛肉饼,用意面勺舀取一勺约15g番茄丁在牛肉饼上,放在一片培根片,放一片干酪片,放2片酸黄瓜片,面包顶盖在酸黄瓜片上的

C.在面包顶部和底部各打一枪10g的美式烟熏酱,抓取约15g生菜放在面包顶上,放一片牛肉饼,用意面勺舀取一勺约15g番茄丁放在牛肉饼上,放一片培根片,一片干酪片,放2片酸黄瓜片,面包底盖在酸黄瓜片上

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第3题
芝士培根澳洲牛堡和脏脏芝士大虾鸡腿堡的最佳赏味期()

A.10分钟

B.20分钟

C.15分钟

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第4题
芝士厚菇素尊堡组装,烘烤面包(现有圆形面包)取专用面包盒,面包订放在上半盒,底放在下半盒内在面包定和底上各打1抢__克千岛酱,在底上放__克生菜放__片番茄片放1片__,盖上面包底()

A.10,15,1,牛排菇

B.20,15,1,红腿

C.10,10,1,牛排菇

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第5题
脏脏芝士鳕鱼堡的组装口诀()

A.酱、菜、肉,酱、片夹鱼,瓜、酱、顶

B.酱、片夹鱼,瓜、酱、顶,酱、菜、肉

C.酱、菜、肉,,瓜、酱、片夹鱼,酱、顶

D.瓜、酱、顶,酱、片夹鱼,酱、菜、肉

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第6题
以下制作大虾堡的顺序正确的是1.烘烤面包 2.装入风琴袋 3.面包顶打20G胡椒酱 4.15G生菜 5.面包顶上加1.5N的劲辣酱 6.放2片酸黄瓜 7.加芝士片 8.加芝士片 9.放4个虾仁 10.加1.5N的烧烤酱 11.放一片辣腿肉()

A.1.3.4.11.5.7.9.8.6.10.2

B.1.3.4.10.11.7.9.8.6.5.2

C.1.3.4.5.11.7.9.8.6.10.2

D.1.3.4.5.9.7.11.8.6.10

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第7题
若开拿批(鸡尾小吃)的装饰配料为烟熏三文鱼,则合适搭配的涂抹酱为()。

A.蓝纹芝士

B.吞拿鱼色拉

C.奶油芝士

D.鱼子酱黄油

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第8题
芝士厚菇素尊堡新增原物料有()

A.芝士牛排菇(生品,冻库)

B.汉堡用沙拉酱(熟品,干仓)

C.整番茄(生品,湿货)

D.汉堡用千岛酱(熟品,干仓)

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第9题
黄金芝士酱配方中的芝士片应为 克()

A.120

B.130

C.260

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第10题
制作鸡排厚蛋烧双层帕尼尼时,加料的正确顺序是① 帕尼尼顶部打一枪汉堡酱②方一片芝士③方一片厚蛋烧④方一片鸡排⑤盖上底盖()

A.①④③②⑤

B.①③②④⑤

C.①②③④⑤

D.①③④②⑤

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第11题
去冰做法的霸气芝士草莓茶汤为多少果糖为多少冰线为多少()

A.200/35/400

B.250/40/400

C.200/40/450

D.250/40/450

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