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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照()洗净手部,并进行手部消毒,手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。

A.“五步洗手法”

B.“六步洗手法”

C.“七步洗手法”

D.“八步洗手法”

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第1题
在我国境内从事食品生产加工,食品流通和餐饮服务活动,应遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规
定。()

A.正确

B.错误

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第2题
在我国境内从事食品生产和加工,食品流通和餐饮服务活动,应遵守《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。此题为判断题(对,错)。
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第3题
某大型食品加工企业老总抱怨到,由于其产品对温度要求的特殊性,大部分属于冷冻产品,对物流中间环
节的要求特别高。而由于物流作业跟不上,导致每个星期有大量的产品由于物流跟不上的原因腐败掉,造成巨大的经济损失。如果你为该老总提出物流改进建议,你将注意哪些环节的问题?

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第4题
国家质检总局确定玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉及其他淀粉、变性及改性淀粉、冷冻马铃薯条(包括冷

国家质检总局确定玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉及其他淀粉、变性及改性淀粉、冷冻马铃薯条(包括冷冻马铃薯球、冷冻马钤薯饼、冷冻马铃薯坯、冷冻油炸马铃薯条)、陶瓷土粉、植物生长营养液(不含动物成分或未经加工的植物成分和有毒有害物质)等8类植物产品系进口前已经加工处理,其携带有害生物风险较低。自2003年6月1日起,取消上述8类植物产品的进境动植物检疫审批规定。

A.正确

B.错误

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第5题
冷冻水果是指加工后,在()以下储存、运输的水果。

A.-2℃

B.-11℃

C.-18℃

D.-35℃

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第6题
出口食品生产企业在生产出口食品前,应当向直属检验检疫局申请卫生注册或者卫生登记,填写并提交《
出口食品生产企业卫生注册/登记申请书》(一式三份)。总厂、分厂、联营厂以及不在同一厂区的加工车间应当合并提出申请。()

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第7题
装运出口易腐烂变质食品、冷冻品的集装箱,承运人或者装箱单位必须在装货前申请检验,未经检验合格的,不准装运
。( )
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第8题
下列三个案例各有5个问题,每个问题的答案选项中,有一个或一个以上是最合适的答案,请将其选出。(一)山西星运肉类加工厂与新西兰诺顿肉类联合制造厂签订合同进口一批冷冻鹿肉(检验检疫类别为P.R/Q.S),海运集装箱运输,入境口岸为青岛。货物拟进入青岛保税区并由青岛保税区食品加工厂进行加工,然后再由汽车运输至山西太原。对该批货物,有关单位已按规定办理了检疫审批手续,货到口岸后,委托青岛月光报检公司负责报检。(请回答91-95小题)91.该批货物的《进境动植物检疫许可证》的“申请单位”应该是()

A.山西星运肉类加工厂

B.新西兰诺顿肉类联合制造厂

C.青岛保税区食品加工厂

D.青岛月光报检公司

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第9题
食物烹饪加工有哪些卫生保健要求?()

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置,熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换,不能多次重复使用

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第10题
下列关于全自动生产线工艺构件制作特点说法错误的是()。

A.完全自动控制,要检查系统完好性、各个环节的匹配性

B.对作业人员依懒性较多

C.对生产规模和产量要求高,要达到开启规模

D.全自动钢筋加工设备

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第11题
对(),承运人或者装箱单位必须在装运前申请适载检验,未经检验合格的不准装运。

A.装运出口易腐烂变质食

B.冷冻品的船舱和集装箱

C.装载动植物、动植物产

D.装载进口化妆品的集装箱

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