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[单选题]

凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中,混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按()的比例配比而成的。

A.1:5

B.1:2

C.2:1

D.5:1

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第1题
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。

A.先加40%氢氧化钠,再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后,应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第2题
称取0.2500g食品试样,采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点,消耗21.20ml,计算食品中蛋白质的质量分数。(已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)
称取0.2500g食品试样,采用凯氏定量法测定蛋白质的含量。以0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点,消耗21.20ml,计算食品中蛋白质的质量分数。(已知氮的质量换算为蛋白质的换算因素为6.25。)

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第3题
用凯氏定氮法测定蛋白质时,加入硫酸钾的作用是()。

A.增加溶液的沸点

B.作为催化剂

C.消化有机物

D.使样品中的有机氮变成无机氮

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第4题
凯氏定氮法测定蛋白质加入硫酸钾的作用是()。

A.降低沸点

B.提高沸点

C.改变溶液颜色

D.调整酸度

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第5题
下列哪种检测蛋白质的方法是依据其色氨酸、酪氨酸含量而测定样品中蛋白质含量的?()

A.凯氏定氮法

B.紫外光吸收法

C.双缩脲反应

D.Folin酚试剂法

E.茚三酮反应

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第6题
()可以用索氏提取法测定其含量。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.粗脂肪

D.微量元素

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第7题
用气相色谱法测定某样品中药物A的含量,以B为内标。准确称取样品5.456g,加入内标物0.2537g,混匀
后进样,测得药物和内标峰的面积分别为1.563x105μV·s和1.432x105μV·s。另准确称取A标准品0.2941g和B标准品0.2673g,稀释至一定体积,混匀,在与样品测定相同条件下分析,测得峰面积分别为5.450x104μV·s和4.660x104μV·s。试计算样品中A的质量分数。

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第8题
称取尿素试样0.3000g,采用凯氏定氮法测定试样的含氮量。将蒸馏出来的氮收集于饱和硼酸溶液中,加入溴甲酚绿和甲基红混合指示剂,以0.2000mol/LHCl溶液测定至近无色透明为终点,消耗37.50ml,计算试样中尿素的质量分数。(M尿素</sub>60.05)
称取尿素试样0.3000g,采用凯氏定氮法测定试样的含氮量。将蒸馏出来的氮收集于饱和硼酸溶液中,加入溴甲酚绿和甲基红混合指示剂,以0.2000mol/LHCl溶液测定至近无色透明为终点,消耗37.50ml,计算试样中尿素的质量分数。(M尿素</sub>60.05)

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第9题
采用烘箱干燥法测定食品中水分,当样品有美拉德反应时,水分测定的结果是偏高。()
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第10题
回流蒸馏法测定对热不稳定食品中的水分,可采取的有机溶剂是()。

A.二甲苯

B.矿物油

C.乙醚

D.甲苯

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第11题
第一个报道用“碘量法测定漂白粉中有效氯含量”的科学家为()

A.拉瓦锡

B.玻义耳

C.普罗斯

D.盖·吕萨克

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