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[主观题]

面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？

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第1题

在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐。（）

此题为判断题(对，错)。

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第2题

小张刚到生产制造企业工作，其所在的企业为了提高效率，提高物流管理水平，计划实施JIT，让小张负责J

IT实施项目的前期准备工作。请帮小张分析一下实施JIT的支持手段是什么？

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第3题

在晶体析出过程中，不宜剧烈摇动或搅拌待结晶样品。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）

A.省人力，省设备

B.味道较好

C.体积较大

D.产品较柔软

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第5题

混凝土搅拌时的加料顺序是：石子——水泥——砂——水。（)

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第6题

用石膏制作的模型其缺点是什么？

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第7题

制作馅心的原则是什么？

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第8题

在信用证方式下，制作单据和审核单据的依据是什么？

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第9题

每一个集装箱都必须制作（)，它是装箱货物的具体装运资料、交付方式以及箱内积载（自里至外)顺序的单

每一个集装箱都必须制作()，它是装箱货物的具体装运资料、交付方式以及箱内积载(自里至外)顺序的单证。

A．装货单

B．收货单

C．载货清单

D．装箱单

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第10题

包收鱼丸，1000克/袋，配料，鳗鱼肉50%、面粉20%、猪肉20%、河虾5%、香菇5%。制作过程：将鳗鱼肉

泥与面粉混合加水搅拌，挤捏成丸状，以猪肉，河虾，香菇剁碎做馅，煮熟，冷却后装袋速冻

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第11题

制成片的小麦胚芽，制作过程中加入维生素B2，500克/袋

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