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[判断题]

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()

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第1题
中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第2题
西餐宴会摆台中所采用的面包盘直径一般为15cm,用于盛装面包、芝士、水果、蛋糕等。()
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第3题
西餐上菜顺序一般为:面包、黄油、冷盘(色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。()
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第4题
餐车供应品种主食两种以上,炒菜保持()以上。

A.3种

B.5种

C.8种

D.10种

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第5题
西餐宴会摆台中,刀、叉之间一般间距为1cm。()
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第6题
西餐宴会摆台中,黄油盘摆放在黄油刀上方的3cm。()
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第7题
西餐宴会的台形设计的根据是宴会厅的面积和形状。()
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第8题
西餐宴会的“E”形台的竖向长度应比横向长度短一些。()
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第9题
西餐宴会公用品摆放的标准中,烛台与花瓶应相距距离是20cm。()
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第10题
西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
湖北民间肴馔以()为主体。

A.煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸、小吃

B.煨汤、炒菜、松糕、虾丸

C.炒菜、肉糕、鱼丸、小吃

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