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[单选题]
下列关于“腐乳的制作”实验的叙述,正确的是（）
A.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝生长
B.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
C.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
D.加料酒主要是为了灭菌,避免腐败变质
答案
C、腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
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A.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝生长
B.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
C.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
D.加料酒主要是为了灭菌,避免腐败变质
答案
C、腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物
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A.实验室制作的腐乳一般可以食用
B.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
C.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物
D.加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
A.为了有利于毛霉的生长，笼屉的温度控制在15~18℃，并保持一定的湿度
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，可调节腐乳的口味
A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小
B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝
C.腐乳制作过程中，酒的含量一般控制在12%左右
D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制
A.①②③④
B.②③④⑤
C.③④⑤⑥
D.①④⑤⑥
A.在配制牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需加入琼脂，不需要添加NaCl
B.蛋白质在NaCl溶液中析出时，其结构未发生改变
C.在腐乳制作过程中，装瓶时需逐层等量加入NaCl，以防杂菌污染
D.将哺乳动物的成熟红细胞浸泡于0.9%的NaCl溶液中，用以制备纯净的细胞膜
A.放大镜下可见酵母菌是多细胞生物
B.显微镜下可见酵母菌的分裂生殖
C.青霉的营养菌丝能把无机物合成为有机物
D.显微镜下可见青霉青绿色的孢子
A.实验过程中所有器皿和培养基都必须用高浓度酒精消毒
B.实验操作过程中必须全程打开紫外灯消毒
C.采用平板划线法分离时，在每次划线前都要灼烧接种环
D.采用平板划线法分离时，在每次划线前都需蘸取菌液一次
A.吸附、沉淀、过滤和蒸馏等方法都可以净化水
B.过滤是降低天然水硬度的简单方法
C.通过电解水的实验，说明水是由氢气和氧气组成的
D.清澈、透明的矿泉水是纯净物
