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第3题
食品原料干货制品的检验与保藏技术要点？
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第4题
干货制品保管时，虽然动物性干货制品大都有海腥味，但可以与其他干货制品混合保藏。（)
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第5题
湿法腌制保藏以下哪种说法不正确（)。
A.容易造成原料养分流失
B.制品水分含量高
C.影响制品色泽和风味
D.湿法比干法好
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第8题
糖制品进行硫处置有护色并给予制品金黄色的作用。（）
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第9题
糖制品中液态部分糖在某一温度下浓度达饱和时呈现结晶的现象。（)
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第11题
下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型（)。
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