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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

面点模具的熟成形是将粉料或糕面先()成熟,再放入模具中压印成形,取出后直接食用。

A.烤制

B.烙制

C.炸制

D.加工

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D、加工

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第1题
松质糕的制作,是将粉料倒入或筛入各种模型中,蒸至成熟()
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第2题
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放入蒸锅内蒸熟。()
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第3题
面点模具成形可分为生坯成形、()和熟成形。

A.套成形

B.印成形

C.加热成形

D.盒成形

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第4题
面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形三种。

A.印坯成形

B.生坯成形

C.套坯成形

D.盒坯成形

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第5题
用面点模具印模成形时,面剂的大小要适当,按压时用力要均匀适度。()
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第6题
从狭义上讲面点特指利用粉料(主要是面粉)烹制而后烹制而成的面食品小吃。()
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第7题
广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。()
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第8题
所谓面点工艺学,是指研究面点原料、()、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

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第9题
松质糕类制品需将糕粉放入()内进行熟制。

A.印模

B.模型

C.印子

D.花模

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第10题
夹沙糕、三色糕等品种的装饰成形技法为()。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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第11题
药物细粉与熟米粉、蔗糖等制成()。

A.糕剂

B.灸剂

C.熨剂

D.露剂

E.棒剂

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