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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。

A.松软作用

B.改善风味

C.凝固面糊

D.增加色泽

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更多“在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（）作用。”相关的问题

第1题

慕斯在西式烘焙的分类中属于（)的一类。

A.蛋糕类

B.面包类

C.甜食类

D.冷冻甜食类

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第2题

如何避免水果慕斯蛋糕出水（）

A.做好的水果慕斯蛋糕在常温下放置30分钟再放冻库即可

B.做好的水果慕斯蛋糕直接放入冻库即可

C.做好的水果慕斯蛋糕放入了冷藏冰箱即可

D.选项49

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第3题

阴极处理通常结合硬膜和不沾处理的蛋糕模，不适用于（)等。这类模具表面呈黑灰。

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.戚风蛋糕

D.海绵蛋糕

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第4题

中国企业的形象塑造及文化宣扬都能起到良好作用的颜色是（)。

A.海之蓝

B.奥丁灰

C.中国红

D.玫瑰金

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第5题

对现代电子计算机的设计及其结构起到奠基作用的代表人物是()。

A.莫奇莱

B.冯.诺依曼

C.埃克特

D.威尔克斯

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第6题

面粉在蛋糕的制作中起一般作用。（）

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第7题

安慕斯婴儿紫包棉柔巾收到货打开之后发现有损坏，可以在什么时间内时间范围内反馈的认可受理（）

A.1小时

B.24小时

C.12小时

D.72小时

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第8题

糖在蛋糕的制作中具有增加甜度、增色、增香、软化面筋、增加面糊泡沫的机械强度、延长保质期和增加营养的作用。（)

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第9题

石膏在矿渣水泥中既起到（）作用，又起（）作用。

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第10题

吉利丁的凝固温度是多少？（)

A.0℃

B.10℃以下

C.零下

D.10~15℃

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第11题

西咪替丁和氨基糖苷类抗生素合用出现的神经肌肉阻断作用，用的解救药是（)

A.氯化钙

B.新斯的明

C.氯解磷定

D.阿托品

E.碘解磷定

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