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[判断题]

乳与乳制品食品中的致病菌按照食品安全国家标准食品中致病菌限量(GB29921-2013)制定。()

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第1题

‎食源性致病菌在食品环境中的应激反应（)食品安全。

A.不影响

B.有利于

C.不利于

D.保证

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第2题

适用于各种液状乳、炼乳、乳粉等在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状食品中脂肪测定的方法是（)。

A.巴布科克法

B.碱水解法

C.酸水解法

D.盖勃法

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第3题

易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。

A.肉类及其制品

B.水产品、盐渍食品

C.自制发酵食品或罐头

D.乳和乳制品、剩米饭

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第4题

易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

A．蔬菜及水果

B．家禽及蛋类

C．乳及乳制品

D．水产品

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第5题

乳与乳制品中，来源于乳腺组织、血浆及白细胞的酶类统称为（)。

A.内源酶

B.外源酶

C.固有酶

D.合成酶

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第6题

日本输华食品、食用农产品和饲料中，（)产品需日方出具放射性物质检测合格证明。

A.蔬菜及其制品、茶叶及制品

B.水产品及水生动物、水果及制品

C.药用植物产品

D.乳及乳制品

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第7题

进口的食品、食品添加剂以与食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准

D.双方约定的标准

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第8题

进口的食品、食品添加剂以与食品相关产品应当符合（）。

A.出口国国家食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.美国食品安全标准

D.第三国食品安全标准

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第9题

食品添加剂使用说法错误的是（）

A．使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

B．使用时严格按照《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定

C．不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种

D．面点制作时使用食品添加剂时，可在任意零售店购买，也不用备案

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第10题

国家建立()，对存在也同意能存在食品安全隐患的状况进行风险解析与评估。

A.食品安全风险监测与评估制度

B.食品安全督查制度

C.食品安全抽检制度

D.食品安全检查制度

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第11题

（)是评价一个国家（地区)食品安全工作水平关键中的关键。

A.实验室检测能力

B.食品安全评价技术

C.食品卫生标准

D.食品毒理学研究

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