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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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D、滋味

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第1题
通过和面,揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯()
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第2题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。你认为这一说法:()
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第3题
叉烧酥是以水蛋面为皮,制作的点心()
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第4题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第5题
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其他坯皮原料。()
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第6题
制作混酥面坯时,如果选用熔点低的流体油脂,()的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。

A.面团塑造

B.面团延伸

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第7题
玉雕制作中,出坯适用的工具有()

A.喇叭杠棒

B.橄榄

C.勾铊

D.大小錾铊䡐

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第8题
广式点心特别善于利用瓜果,蔬菜类,豆类,杂粮类及鱼虾为坯馅料。()
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第9题
米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,可包多卤的馅心,吃口()、黏糯。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

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第10题
凡一台连铸机具有多个机组,又能分别浇注多根铸坯的叫()。

A.一机一流

B.一机多流

C.多机多流

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第11题
凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫()。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫()。
凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫()。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫()。

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