首页 > 外贸类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源后再放入油。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用炸炉炸制面点品种时,应先开启电源后再放入油。()”相关的问题
第1题
明矾是一种复合膨松剂,主要用于炸制面点,过多则口味发涩。()
点击查看答案
第2题
关于弗打(fritter)说法正确的有()。

A.面糊内加打发的蛋清时,要轻轻搅均

B.蛋清面糊调制后应立即使用

C.蛋清面糊调制后应冷藏后使用

D.炸制时温度要低,以保证其能充分膨胀

E.炸制时温度要高,以保证其定型不被破坏

点击查看答案
第3题
薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。()
点击查看答案
第4题
炸制酥盒时,油温在100℃左右放入生坯,用()炸至酥盒浮起,略提高油温,再炸约1分钟左右即成。

A.急火

B.大火

C.小火

D.中火

点击查看答案
第5题
对鱼肚涨发加工的正确方法是放入食用油中炸制膨胀酥松、用清水漂净碱液、炸后放入()内清洗油污。

点击查看答案
第6题
原料在裹糊后应放置一段时间再炸制。()
点击查看答案
第7题
炸花生仁的方法是沸水滚先用过,脱去花生衣,用清水加盐滚过再炸,炸法与炸腰果相同。()
点击查看答案
第8题
面点制作中,预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。()
点击查看答案
第9题
软熘的菜肴必须采用高温炸制,用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()
点击查看答案
第10题
炸制明酥类制品,油温应控制在140~160℃之间。()
点击查看答案
第11题
以下炸圆蹄的操作方法,错误的是()。

A.放在汤内煲至三成熟

B.用布摸干表面水分及油分,涂上老抽

C.用铁针在猪皮上均匀扎孔

D.用笊篱托着圆蹄放进220℃的热油里炸制

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改