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第2题
当今视觉效应在西餐中愈加受到重视，西餐烹调表演工艺正符合人们的这种消费需求心理。（）
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第3题
西餐原料运用到中餐菜肴中，属于（)。
A.原料创新
B.烹调方法创新
C.味道创新
D.形态创新
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第4题
牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。
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第5题
在西餐中，判断肉类的烹调程度，只需在烹调过程中，观察切开肉块中心的颜色，红色为生，粉红色为半生半熟，褐色为熟透。（）
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第6题
少司与菜肴主料同时烹调是西餐烹调的一大特点。（）
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第7题
把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)
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第8题
下列营养素中，（)在烹调前处理时最容易损失？（)
A.维生素A和胡萝卜素
B.维生素D和胡萝卜素
C.维生素C和维生素B1
D.钙和铁
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第9题
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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第10题
徽菜注重食补，以食养身与在菜肴中配以药材烹调的“药膳”的意义是相同的。（)
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第11题
我国膳食组成中维生素A和维生素B2的来源较少（）
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