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[填空题]

浓香型大曲酒生产从()等物质到()等成分的生成,均是在多种微生物的共同参与、作用下,经过极其复杂的()过程而完成的。

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第1题
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.全兴大曲

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第2题
浓香型大曲酒生产中母糟的作用有哪些?
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第3题
12食品企业应建立记录制度,记录食品生产从采购、加工、贮存、检验、销售等环节()
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第4题
浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。
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第5题
采用跑窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有()

A.五粮液

B.泸州老窖

C.全兴大曲

D.剑南春

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第6题
输液剂的生产从配液到灭菌的时间尽量缩短,一般不超过()。

A.6h

B.10h

C.12h

D.4h

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第7题
麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备()的优势更加明显。

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型

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第8题
生物质(如农作物秸秆)燃烧设备的烟气一般经过第一回程(燃烧室)、第二回程(冷却室)、第三回程(对流烟道)和第四回程(尾部烟道)。其中:在第一回程(燃烧室)和第二回程(冷却室)中,烟气温度较高,钾、钠等成分处于气态,而不布置对流受热面,但可布置屏式受热面。()此题为判断题(对,错)。
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第9题
37麦汁制备过程中应连循的工艺原则有ABCE()

A.原科中无用或有害成分溶解最少—对啤酒风味、稳定性有害的物质最小限度地进入麦汁

B.原料中有益物质得到最大的萃取

C.麦汁中有机或无机组分的数量和配伍要符合啤酒品种、类型的要求

D.在保证原麦汁浓度的基础上,尽可能多的添加辅料(如大米、玉米颗粒、淀粉等)

E.洗糟过程尽量充分,防止麦皮中不良成分溶解到麦汁中

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第10题
涂料的组成成分主要有()、()、()和()等四类物质。

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第11题
一般粉尘危害最大的成分主要有()。

A.游离二氧化硅

B.有毒物质(如铅、砷、汞等)

C.无机物粉尘

D.放射性物质(如铀、钍等)

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