首页 > 外贸类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

用煮制法来加温面点半成品时,为使生坯受热均匀,不粘连,保持成品形态完整,煮锅的水量应比制品量多()倍以上。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“用煮制法来加温面点半成品时,为使生坯受热均匀,不粘连,保持成…”相关的问题
第1题
炸制法是用油脂作为热传递介质,利用热()和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。

A.传导

B.传入

C.温度

D.热量

点击查看答案
第2题
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。()
点击查看答案
第3题
烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中,利用()使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

点击查看答案
第4题
蒸制法是利用蒸汽的(),使生坯、半成品或原料成熟的方法。

点击查看答案
第5题
煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟()
点击查看答案
第6题
煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。()
点击查看答案
第7题
煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能将生坯下入锅内。

A.烧热

B.烧开

C.加热

D.升温

点击查看答案
第8题
煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次点沸水,以防制品破裂。()
点击查看答案
第9题
皮质湿润,馅有汁,鲜嫩,有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。()
点击查看答案
第10题
煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨胀,制品体积逐渐膨大,密度减少而浮在水面。()
点击查看答案
第11题
青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改