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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能将生坯下入锅内。

A.烧热

B.烧开

C.加热

D.升温

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第2题
煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。()
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第3题
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A.3成热

B.4成热

C.5成热

D.8成热

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第4题
青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。

A.煮

B.炸

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第5题
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A.热水

B.沸水

C.冷水

D.温水

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第6题
水要烧沸后,产生蒸汽,才能放上生坯蒸制()
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第7题
炸制面点制品,应将生坯逐个下锅,炸匀炸熟。()
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第8题
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A.定时

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D.设定下火

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第9题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化,这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。()
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第10题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,()与蛋白质发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.面筋

B.脂肪

C.淀粉

D.纤维素

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第11题
煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连()
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