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第4题
按照茶叶制作过程中茶叶发酵程度的不同分为（）。
A.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、三次发酵茶
B.不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、二次发酵茶
C.绿茶、白茶、花茶、红茶、黑茶
D.紧压茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
第9题
下列选项中说法正确的是（）
A、红茶属于发酵茶，因其汤色以红色为主调而得名的
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B、红茶加工时不经杀青，一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序
C、红茶为我国第一大茶类
D、叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分也相应发生深刻变化
E、红茶具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、解除疲劳、防癌减肥等药理功能
第11题
按照茶叶的生产工艺可分为基础茶类和再加工茶类，基础茶类包括（）六种。
A.花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料
B.绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、花茶
C.绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
D.花茶、白茶、黑茶、保健茶、含茶饮料
