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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、()、富有情趣。

A.老少皆宜

B.装盘考究

C.互不沾连

D.色泽雅观

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更多“拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、()、富有情趣…”相关的问题
第1题
八宝饭的成品特点是:色泽鲜艳、成形美观、口感()、油润、别具风味。

A.软嫩

B.香糯

C.甜糯

D.香甜

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第2题
炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第3题
元宵的成品特点是:汤汁清,口感粘糯软滑,口味香甜。()
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第4题
炒的菜品具有()的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第5题
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想,红色食品()。

A.给人软嫩、清淡的感觉

B.给人脆嫩的感觉

C.给人的味道浓厚,香甜的感觉

D.给人香脆、焦苦的感觉

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第6题
高粱面饼的成品特点是:色泽淡红,口感()。

A.软嫩香甜

B.柔软香甜

C.酥软香甜

D.焦嫩香甜

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第7题
烧的制品特点是()

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

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第8题
白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一为()。

A.高丽银鱼

B.梁溪脆鳝

C.吉士虾卷

D.干烧鳊鱼

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第9题
“蒸”的特点是沸水旺火,超过100℃的高温可保持菜肴()。

A.形状完整

B.原汁原味

C.鲜香软嫩

D.质地软烂,汤鲜味美

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第10题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第11题
挂蛋泡糊的菜肴,()酥里嫩。

A.中间

B.外

C.边缘

D.内

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