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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

通过菜品口味的介绍,给顺客创造多种选择的余地,从而满足顾客的心理需求()。

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

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第1题
可以利用计量单位、礼品的选择等手段给顺客带来种价值错觉,这种是()。

A.比例偏见

B.环境偏见

C.合算偏见

D.赋子效应

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第2题
适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第3题
无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响,初加工时不用去除。()
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第4题
腌拌菜品的口味以()为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第5题
确定宴请地点要按照实际的需要,以下哪些原则是合理的()

A.按客人多少确定宴请地点,客人多,在大宾馆,客人少,则可在小酒楼

B.宴会可安排在饭店、宾馆,冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园

C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点

D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题,对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题

E.细心地选择就餐环境,目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境,以达到宴请的良好效果

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第6题
营养配餐宴席要(),力争做到三大产能营养素平衡。

A.主食、菜品兼顾

B.保证就餐者身体健康

C.考虑就餐者的年龄

D.口味适宜

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第7题
甜菜包括甜汤、甜羹在内,凡指宴席中一切甜味的菜品。甜菜具有改善营养、调剂口味、增加滋味、解酒醒目的作用。()
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第8题
居家日常食俗的饮食特点()

A.菜品制作奢华

B.气氛宽松自由

C.妇女优先

D.客以主尊

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第9题
择优选择是在宴会菜单菜品确定后用来评价优劣的机制。()
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第10题
新菜品构思一旦通过筛选,接下来就是菜品的试制。()
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第11题
宴请国外客人时,为了表示热情,可以反复劝菜,或者动手给外宾取菜。()

此题为判断题(对,错)。

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